Backofen auf 175 Grad /Ober- und Unterhitze vorheizen
Möhren in einer Küchenmaschine fein raspeln
Schritte für den Möhrenteig
Die Schale einer halben Bio-Zitrone abreiben und 2 TL Saft auspressen (1 TL für den Käsekuchen aufsparen)
Saft und Schale zu den Möhrenraspeln geben.
50 Grammbraunen Zucker und drei Eier so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
200 Gramm gemahlene Haselnüsse, 1 TL Zimt, 1 TL Backpulver und die Prise Salz mischen.
Zusammen mit den Möhren und 25ml Öl zu der Eimasse geben und alles vorsichtig vermixen.
Den Rübli-Teig in die gefettete Springform einfüllen und zur Seite stellen. Noch nicht backen, das kommt erst später.
Schritte für den Käsekuchenteig
150 Gramm Zucker, 250 Gramm Magerquark und 250 Gramm Mascarpone so lange cremig schlagen, bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist.
Zwei Eier nacheinander in die Masse rühren.
1 TLZitronensaft, 1 TL Mehl und 200 Gramm Saure Sahne unterrühren.
Den Teig ganz vorsichtig auf den Karottenkuchenteig geben. (Am besten arbeitet ihr mit einem großen Löffel oder einer Suppenkelle, die Teige sollten sich nicht vermischen)