Butter, Zucker und Zesten in einer Schüssel mit einem Handrührgerät gut eine Minute cremig rühren.
Zitronensaft und Ei hinzufügen und nochmals vermischen.
Backpulver und Salz hinzufügen und in kleinen Mengen das Mehl auf langsamster Stufe einarbeiten.
Schüssel abdecken und für 30-60 Minuten in Kühlschrank stellen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen und die 30 Gramm Zucker in einer Schüssel bereitstellen.
Kleine Kugeln formen (am besten mit einem Eisportionierer) und sie im Zucker rollen.
Kugeln im Abstand von 5 cm aufs Blech (mit Backpapier) setzen.
11-13 Minuten backen, bis die Ränder schön goldbraun sind.
Kekse kurz stehen lassen und nach 5 Minuten vom heißen Blech nehmen und vollständig abkühlen lassen.