No-BakeErdbeertorte

Erdbeertorte geht ja wohl immer und diese muss nicht mal in den Ofen!

Ich bin ja nicht der größte Backfreund, denn irgendwie gelingen mir aufwendige Backrezepte nie wirklich. Dazu kommt, dass ich eher der salzige Typ bin – habe ich die Wahl zwischen einem Käsebrot und einem Kuchen, dann siegt IMMER der Käse!

Es gibt aber auch ganz geile Kuchen! Alles was fruchtig und nicht so süß ist kann mich überzeugen. Ist das Rezept dann noch übersichtlich und ich brauche dafür nicht 100 Schüsseln, dann wage ich mich tatsächlich an die Zubereitung.

Für euch gibt es deswegen eine cremig-fruchtige Torte, die sogar relativ gesund ist. Das braucht ihr für die:

Erdbeertorte aus dem Kühlschrank

• 110 Gramm Butter
• 80 Gramm luftiges Knäckebrot (zum Beispiel crisp’n light von Wasa)
• 150 Gramm gesalzene, geröstete Erdnüsse
• 750 Gramm Sahnejoghurt
• 375 Gramm Schmand
• 1 große Bio-Zitrone (Schale & Saft)
• 5 Päckchen Gelatine Fix ( á 15 Gramm)
• 120 Gramm Zucker
• 2 EL Zucker (bei Bedarf)
• 500 Gramm Erdbeeren
• 28er Springform

Zubereitung:

1. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen,  Nüsse und Knäcke zerkleinern und mit der Butter vermischen. Den Mix als Boden in die Form drücken und 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Creme Joghurt, Schmand, Zitronenschale und Saft mit dem Schneebesen des Rührgeräts vermixen und drei Päckchen Gelatinepulver langsam untermischen. Dann den Zucker einrieseln lassen und die Joghurtmasse auf den Boden geben. Glatt streichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
3. Erdbeeren verlesen, kleinschneiden und fein pürieren. Zwei Beutel Gelatine einrühren und gut eine Minute vermischen. Je nach Geschmack mit etwas Zucker pimpen und das Topping auf der Creme verteilen. Mindestens drei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die salzigen Erdnüsse geben dem Kuchen das gewisse Extra. Wenn dir das zu speziell ist, kannst du alternativ Mandeln oder Cashewkerne in den Boden geben oder die Mengenangaben ändern – also mehr Knäcke und weniger Nüsse verwenden.

Wie man auf meinen Fotos sehen kann, habe ich Meisterbäcker aus Versehen nur die Hälfte der Gelatine genommen und somit wurde die Creme nicht fest. Da der momentane Trend sich klar für mehr Realität ausspricht, bin ich ganz Trendsetter und ihr dürft euch an meinem missglückten Versuch erfreuen. Seid ihr talentierter, könnt ihr uns gerne Fotos mit einem geglückten Törtchen schicken – der Geschmack ist nämlich echt toll, ihr solltet den Kuchen unbedingt mal probieren!

Habt ihr jetzt auch Lust auf Erdbeertorte?