Spargelsalat mit Grillkäse

Knackiger Spargelsalat trifft auf cremigen Käse.

Die frische Vinaigrette und Pinienkerne sorgen für den extra Kick.

Optisch zieht einem dieser Salat vielleicht nicht unbedingt die Schuhe aus, aber der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie. Mein Mann möchte ihn am liebsten täglich essen und “den kann man auch super mit ins Büro nehmen”. Wisst ihr also Bescheid!

Ihr könnt natürlich auch weißen Spargel für euren Salat verwenden, ich finde den grünen aber etwas nussiger und ziehe ihn für dieses Rezept vor.

Das braucht ihr für den Spargelsalat:

• 500 g  grüner Spargel
• 250 g Cherrytomaten
• 1 rote Paprika
• 50 g Pinienkerne
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln
• 2 Packungen Grillkäse (z.B. Gazi Bio)
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Die Enden vom Spargel  abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Grillpfanne die Pinienkerne, ohne Öl, auf mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Beiseite stellen und die Pfanne mit etwas Öl hochheizen.

Den Spargel und die geschnittene Paprika gute 10 Minuten anbraten. Nach den ersten 5 Minuten die Hitze etwas reduzieren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Währenddessen die Tomaten halbieren oder vierteln, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und alles in eine Schüssel gegeben.

Für die Vinaigrette Öl und Balsamico gut verrühren und mit einer guten Prise Salz, Pfeffer sowie einem Teelöffel Zucker cremig mixen.

Wenn der Spargel weich ist, aber noch ein bisschen Biss hat ist er fertig und kann zusammen mit der Soße, den Tomaten und den Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Am besten über Nacht oder mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den Grillkäse mit etwas Öl in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten circa zwei Minuten anbraten. Wenn er knusprig und goldgelb ist, dann kann aber neben oder auf dem Salat angerichtet werden.

Lasst es euch schmecken und gebt gerne Feedback. Ihr braucht noch weitere Rezepte für eure Grillparty? Dann hätten wir klassisches Bruschetta im Angebot oder verschiedene Grillsalate. Auch für Lammfleisch haben wir einige Rezepte in petto.

Seid ihr auch so große Fans von Spargelsalat?

Dieser Beitrag entstand im Zuge eines Produkttests mit brandnooz. Wollt ihr auch Produkttester werden? Dann schaut mal in unsere Übersicht, da haben wir ganz viele Aktionen aufgelistet.

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