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Food & Drinks / Rezepte

Sommer Salat zum Sattessen

Sommer Salat  1024x952 - Sommer Salat zum SattessenSommer Salat mal anders

Extra viel Protein, super sättigend und schön crunchy.

Als wir letztens bei Freunden gegrillt haben, gab es diesen ungewöhnlichen Salat. Die Zubereitung beäugte ich ehrlicherweise etwas skeptisch, denn die Kombi der Zutaten wirkte in meinem Kopf erstmal sehr sonderbar.

Es wurde Rotkohl geschnitten und dazu kam dann der Thunfisch, der Schmand und die Sesampaste. Freaky Mischung – aber ich war völlig überrascht, wie geil der Mix schmeckte. Probiert es mal aus, ihr braucht dafür auch nur gute 10 Minuten.

Sommer Salat Schuessel 1024x682 - Sommer Salat zum SattessenZutaten für den Sommer Salat:

     Dressing:
     • Saft einer Zitrone
     • 1 EL Olivenöl
     • 1 TL Gemüsebrühe
     • 1 EL Senf
     • 2 EL Schmand
     • 1 TL Tahini*

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in Stücke und Scheiben schneiden und zusammen mit dem Thunfisch in eine Schüssel geben.
2. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Öl, Senf, Schmand, der Brühe sowie Tahini gut durchrühren.
3. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. 

Die Menge reicht für 3 Personen als Gericht oder für 6-8 Personen als Beilage.

Sommer Salat Teller 768x1024 - Sommer Salat zum Sattessen

Der Kohl macht die Mischung knackig, der Thunfisch würzig und Gurke, Zwiebeln und Tomaten runden das Ganze frisch ab. Ihr solltet den Sommer Salat unbedingt mal ausprobieren. Ob als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Der Titel Sattmacher kommt nicht von ungefähr, denn der Salat sättigt ungemein.

Seid ihr auf der Suche nach einem Low Carb Abendessen, dann könnt ihr euch eine große Menge auf den Teller schaufeln und seid danach glücklich und satt. Eine Portion hat nur 300 Kalorien und satte 20 Gramm Eiweiss.

Ihr könnt den Sommer Salat ganz nach Belieben anpassen. Frische Zutaten wie Avocado, Paprika oder Mais machen den Mix immer wieder aufregend. Anstelle von Edamame eignen sich gekochte Kichererbsen oder Bohnen. Nüsse, Kerne oder Samen sind ein Eyecatcher und sorgen für zusätzlichen Crunch.

Sommer Salat Bowl 943x1024 - Sommer Salat zum SattessenWas ist Edamame?

Edamame sind unreife Sojabohnen und ihr könnt sie in Konserven, Frischebeuteln oder getrocknet kaufen. Sie werden oft als gesunde Snackoption angeboten, da sie viele Ballaststoffe enthalten und relativ kalorienarm sind. Die grünen Edamame schmecken leicht süßlich-nussig und werden meistens in den gesalzenen harten Schoten serviert. Ihr habt die Vorspeise bestimmt schon mal bei eurem Vietnamesen gesehen oder sogar gegessen. Wir brauchen für das Rezept aber nur die knackigen Bohnen ohne Schale.

Das sind übrigens die Vorteile von Edamame:

  1. Hoher Proteingehalt: Edamame sind reich an pflanzlichem Eiweiß und eine gute Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
  2. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Gesundheit des Darms beitragen können.
  3. Vitamine und Mineralstoffe: Edamame liefern wichtige Nährstoffe wie Vitamin K, Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium.
  4. Diese Sojabohnen enthalten natürliche Antioxidantien wie Isoflavone, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.
  5. Im Gegensatz zu einigen tierischen Proteinquellen sind Edamame cholesterinfrei.

Edamame 846x1024 - Sommer Salat zum Sattessen

Was ist Tahini?

Nicht jeder kennt die Sesampaste oder hat sie schon mal in der Küche verarbeitet.  Tahini ähnelt optisch und von der Konsistenz Erdnussbutter, ist aber nicht so süß und hat ein intensives, nussiges Sesamaroma.  Die Paste hat einen hohen Fettgehalt und eine ölige Konsistenz.  Ihr bekommt die Paste in nahezu jedem Supermarkt oder Asia Laden. 

Tahini selber machen:

  • 150 g Sesam, geschält

  • 150 g Sesam

  • 70 g Sesamöl + 2 EL zum Bedecken

Die Sesamkörner in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Öl bei niedriger Hitze anrösten. Immer schön rühren, denn wenn der Sesam anbrennt wird er bitter! Sesamsamen vollständig abkühlen lassen und zusammen mit dem Öl zu einer cremigen Masse pürieren. In ein sauberes Glas umfüllen und mit 2 EL Öl bedecken. Die Menge reicht für 12 Portionen und sollte gekühlt gelagert werden.

Nach dem Öffnen hält sich Tahini bei Zimmertemperatur maximal drei Monate, im Kühlschrank bis zu sechs Monate. Selbstgemachte Sesampaste lässt im Kühlschrank gute zwei Monate lagern, ihr solltet aber darauf achten, dass die Paste immer mit Öl bedeckt ist. 

Was ist euer liebster Sommer Salat?

Sommer Salat mit Dressing 876x1024 - Sommer Salat zum Sattessen

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1 Kommentar

  • Shadownlight
    12. Juni 2023 at 13:15

    Der Salat sieht ja gut aus.
    Ich wünsche dir einen guten Start in die neue Woche!

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