Frozen Yoghurt

Die drei besten Rezepte für heiße Sommertage.

Frozen Yoghurt kann erfrischend gesund um die Ecke kommen, aber auch mächtig, intensiv oder zum Beispiel schön schokoladig. Wir haben unsere drei Lieblingsrezepte für euch – zum Löffeln, Snacken und einfach genießen. Ihr könnt das Joghurteis mit oder ohne Eismaschine zubereiten und eurer Kreativität freien Lauf lassen.

Frozen Yoghurt Grundrezept

• 800 g griechischer Joghurt
• 300 g Zucker
• 4 Zitronen (Bioqualität)
• 1 TL Vanille
• 1 Prise Salz

Die Schale von einer Zitrone abreiben und danach alle pressen. Den Saft, die Zesten und den Zucker mischen und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse rühren. In die Eismaschine geben und nach Vorgabe zubereiten.

Jetzt könnt ihr das Eis direkt genießen. Wollt ihr feste Kugeln formen? Dann füllt die Creme in einen luftdichten Behälter um und lasst euren eisigen Joghurt für mindestens vier Stunden im Tiefkühler.

Wenn ihr keine Eismaschine habt, dann friert das Eis in einem Kunststoffbehälter für drei Stunden ein. Dann ordentlich umrühren, wieder einfrieren und so lange wiederholen, bis ihr eine cremige Eiscreme habt.

Wer von euch kennt noch Bottermelk Fresh? Das war in Kinderzeiten mein absolutes Lieblingseis und nun kann ich es mir einfach selber machen. Richtig gut kommt es auch, wenn ihr das Eis gute 10 Minuten antauen lasst und dann in einem Glas mit Strohhalm serviert. Lecker! Für alle Augentierchen: es muss nicht immer die Porzellanschüssel sein, in Teelichthaltern* macht sich so ein Frozen Yoghurt ganz wunderbar.

Ich brauche meinen Frozen Yoghurt in Schoko!

Nicht alle mögen die Kombi aus Joghurt und Schokolade. Mein Mann ist zum Beispiel gar kein Fan davon. Da griechischer Joghurt aber sehr mild ist und der Löffel Schokocreme eine extra schokoladige Note zaubert, war sein Fazit nach dem Probieren: Das können wir nochmal machen! Wenn das nicht’s ist… Hier kommt das Rezept für euch:

• 300 Gramm griechischer Joghurt
• 40 Gramm Kakaopulver
• 120 ml Milch
• 100 Gramm Ahornsirup
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Meersalz

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einer glatten Masse rühren oder pürieren. Der Kakao muss gut eingearbeitet sein!
2. Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Anweisungen der Eismaschine zubereiten. In meiner WMF-Eismaschine* dauert das etwa 15 Minuten.
3. In Schalen umfüllen und genießen.

Wenn ihr euren Schoko Frozen Yoghurt frisch aus der Maschine nehmt, hat er in meinen Augen die perfekte Konsistenz. Er ist wahnsinnig cremig und leicht angeschmolzen – wie Softeis. Wenn ihr euer Eis lieber eiskalt mögt, dann gebt die Masse noch ein paar Stunden zum Durchfrieren in den Froster. Den Behälter gut verschließen oder gegebenenfalls mit Frischhaltefolie abdichten. Das verhindert einen Gefrierbrand oder die Entstehung von Eiskristallen. Nach 30 Minuten ist die Masse fest und kann serviert werden.

• Sollten noch kleine Kakaobröckchen in der Masse sein, dann püriert oder mixt eure Masse nochmal durch. Je cremiger und homogener eure Basis, desto besser das Ergebnis.
• Ein Teelöffel Schokocreme macht das Eis noch schokoladiger.
• Versucht auch mal Erdnussbutter oder Schokospiltter einzurühren.

Keine Eismaschine?

Kein Problem, auch ohne Technik könnt ihr euch cremigen Frozen Yoghurt zaubern. Füllt die glatte Masse in einen luftdichten Behälter und legt diesen zum Festwerden in das TK-Fach. Um Eiskristalle zu vermeiden, rührt alle 3-4 Stunden einmal kräftig durch. Ihr solltet den Frozen Yoghurt mindestens 6 Stunden runterkühlen und vor dem Servieren gute 5 Minuten antauen lassen.

Was ist euer Frozen Yoghurt Favorit?

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