Spekulatius Cheesecake
Der Käsekuchen ist wunderbar würzig und cremig zugleich!
Die Regale im Supermarkt sind schon seit gut einem Monat voll mit den verschiedensten Weihnachtsleckereien. Die würzigen Spekulatius-Kekse dürfen natürlich auf keinem Plätzchenteller fehlen und wir machen daraus jetzt einen Käsekuchen.
Ihr braucht nur eine Schüssel und nicht mal großes Backgeschick. Der Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher backen und schmeckt auch noch nach ein paar Tagen im Kühlschrank!
Das braucht ihr für euren Spekulatius Cheesecake:
BODEN:
- 300 g Spekulatius
- 100 g geschmolzene Butter
FÜLLUNG:
- 900 g Doppelrahm-Frischkäse
- 70 g weißen Zucker
- 70 g braunen Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eier
- Abrieb einer halben Bio Zitrone
STREUSEL:
- 150 g Spekulatius
- 80 g geschmolzene Butter
Oben Kekse, unten Kekse und dazwischen Käsekuchencreme! So wird’s gemacht:
Ihr braucht eine große Packung Spekulatiuskekse und diese werden am besten in der Küchenmaschine zerkleinert. Je feiner ihr die Kekse zerbröselt, desto schöner werden Boden und Rand. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, dann gebt den Spekulatius in einen Frischhaltebeutel oder eine Tüte und rollt mit dem Nudelholz oder einer Flasche darüber. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Die Masse in eine gefettete Form geben und einen Boden sowie Rand andrücken.
Mit einem Glas wird der Kuchenboden überall gleichmäßig und ihr könnt auch noch einen schönen Rand formen! Die Unterseite leicht auf den Teig drücken und dann über den gesamten Boden fahren.
Ab in den Ofen! Bei 180 Grad Umluft für 10 Minuten backen und danach gute 20 Minuten abkühlen lassen.
Weiter geht es mit der Creme: Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb gründlich durchrühren. Das Handrührgerät leistet dabei gute Dienste! Nach und nach die Eier einquirlen und die Masse auf den Boden geben. Bei 160 Grad eine Stunde backen.
Streuselzeit! Dieser Part ist optional, denn ihr könnt den Kuchen auch ohne das extra Topping genießen. Wenn ihr das volle Programm wollt, dann erstellt aus Spekulatius und Butter ein paar würzige Streusel. Die dürfen dieses Mal gerne etwas gröber sein, müssen also nicht so fein zerkrümelt werden. Mit der Butter mischen und ab damit auf die goldgelbe Käsecreme.
Weitere 10 Minuten backen und dann den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Ab in den Kühlschrank und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen, besser noch über Nacht.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 26er Backform mit Backpapier auslegen und Ränder mit Butter einfetten.
- 300 Gramm Spekulatius in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
- 100 Gramm Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Masse auf dem Boden der Backform festdrücken und einen circa 3 cm hohen Rand formen.
- Im Ofen 10 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
- Den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und den Zitronenzesten in einer Schüssel verrühren. Nach und nach die Eier dazugeben, bis eine creme Masse entstanden ist.
- Diese auf dem Boden verteilen und bei 160 Grad 60 Minuten backen.
- 150 Gramm Spekulatius zerbröseln und mit 80 Gramm geschmolzener Butter mischen. Gleichmäßig auf den Käsekuchen bröseln und weitere 10 Minuten backen lassen.
- Backofen aus stellen und die Ofentüre einen Spalt öffnen. Jetzt eine gute Stunde langsam auskühlen lassen.
- Danach für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank!
- Nach Belieben dekorieren und schmecken lassen.
Auch wenn alle im ersten Moment glauben es wäre ein Zupfkuchen, überzeugt der Spekulatius Cheesecake mit seinem weihnachtlichen Aroma. Er ist schnell gemacht und ihr braucht nur wenige Zutaten. Haferkekse machen sich übrigens auch ganz hervorragend oder wie wäre es mal mit Cantuccini? Das Mandelgebäck gibt eurem Käsekuchen das gewisse Extra, wenn ihr mal keinen Bock auf Spekulatius habt. Ganz was andres? Zimtschnecken gehen doch immer oder seid ihr noch auf der Suche nach ein paar Geschenken aus der Küche?
1 Kommentar
Shadownlight
7. November 2022 at 11:52Das klingt ja super lecker!
Liebe Grüße!